サソリ(蠍)、折れや壊れの事前案内
サソリ(蠍)の入荷と乾燥による折れ、壊れについて
2017年5月
サソリは当ロットより、真菌防止のため、
これまでの水分量10％から、水分量5％以下まで乾燥を強めております。
乾燥による折れ、壊れについて
サソリは甲羅で覆われているため、十分に乾燥をしないと
甲羅に覆われた節に水分が残り、それがカビの要因となる可能性があるためです。
この乾燥度合いを高めることで、非常に折れやすくなり、
尾の部分と胴体が分離してしまってはおります。
折れや壊れがない成形状態ではございませんが、
酒漬けや素揚げにしていただくにおいて、栄養成分に違いはございません。
衛生上の改良でございますので、
乾燥による折れ、壊れについては、何卒ご理解いただければ幸いです。
お知らせ一覧
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- 2017年5月 サソリ(蠍)の乾燥による折れ